Картофельные котлеты из картофеля в мундире. Картофельные котлеты из картошки в мундире. Из сырой картошки

Если вам захотелось разнообразить свое меню и попробовать какой-нибудь необычный рецепт котлет, тогда приготовьте картофельные котлеты.

Это очень вкусное, не слишком калорийное блюдо. Готовые котлетки получаются очень аппетитными и приобретают хрустящую золотистую корочку. В картофельные котлеты можно легко добавить самые разнообразные начинки – мясо, колбасу, грибы, зелень, сыр, творог, овощи и т.д.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты – несомненно, являются самыми вкусными из всех овощных котлет. Приготовить их можно как из сырого, так и из вареного картофеля. При этом неважно, по какому рецепту они были приготовлены, их вкус вас порадует в любом случае.

Начинка для картофельных котлет

Перед приготовлением картофельных котлет, обязательно загляните в холодильник. Возможно, вы найдете для них отличную начинку. Это может быть ветчина, зелень, сыр, колбаса, куриное мясо, грибочки, чеснок, жареный лучок и т.д.

Картофельные котлеты из вареного картофеля — рецепт

Котлеты из вареного картофеля обычно готовят, когда остается вчерашняя вареная картошка или пюре. Сделать такие котлеты проще простого. Для этого вам понадобится пюре или отварной картофель, масло для жарки, панировочные сухари или манка.

Слепите из пюре котлетки и обваляйте их в манке или панировочных сухарях. В слишком жидкое пюре можно добавить немного муки.
Если используете вареную картошку, разомните ее до состояния пюре, добавьте немного молока, яйцо и также слепите котлеты.
Затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.

А как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?

Для этого вам понадобится 8-10 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, панировочные сухари или 2 ст.л. муки, укроп, 3-4 ст.л. сливочного масла, соль и сметана.

Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Обсушите его и разомните до состояния пюре. Добавьте сырые яйца, обжаренный лучок, мелко порезанную зелень и хорошенько перемешайте.
Сформируйте из картофельной массы котлеты и запанируйте их в сухарях или муке. Обжаривайте на сливочном масле до образования хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте к столу со сметаной.

Также картофельные котлеты можно подавать с кетчупом, майонезом, кефиром, различными соусами и несладким йогуртом.

Блюда из картофеля - самый популярный продукт питания в любой семье. Это вкусная выручалочка в мужском коллективе, ведь, к примеру, приготовить может каждый. Практически не имея противопоказаний, этот уникальный овощ при правильном приготовлении обладает омолаживающими свойствами. Благодаря наличию магния и калия – оказывает положительное влияние на нервную систему. О его способности снижать артериальное давление британским ученым стало известно совсем недавно. Положительные свойства этого неказистого клубня можно перечислять бесконечно, следует только обеспечить сохранность микроэлементов при тепловой обработке. Рецепт картофельных котлет из картошки в мундире – яркий пример такого процесса. Отваривая овощ в кожуре, вы препятствуете вымыванию витаминов при варке, не допуская их разрушения при хранении готового продукта. Более постного или диетического блюда вам не сыскать. Уделите всего 30 минут вашему здоровью и таблетки вам вряд ли понадобятся.

Ингредиенты:
- 500 грамм картофеля,
- 1 большая луковица,
- 2 свежих яйца,
- 20 грамм сливочного масла,
- 1/3 чайной ложки молотого черного перца,
- 2/3 чайной ложки крупной поваренной соли,
- растительное масло для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

Вымойте клубни холодной водой и поместите в высокую кастрюлю. Налейте воды столько, чтобы она полностью покрыла овощи. Превышение объема жидкости более, чем на один сантиметр нежелательно. Слейте ее излишек. Доведите корнеплоды до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до готовности. По желанию можете добавить соль и несколько лавровых листиков. Вы сформируете отменный вкус картофеля уже на этой стадии.

Очистите лук и измельчите мелкими кусочками. Растопите сливочное масло на сковороде и поместите нарезку. Жарьте при постоянном помешивания до золотистого цвета.
Отваренный картофель выложите в широкую емкость для минимального охлаждения. Слегка остывший – очистите от тонкой кожуры и сделайте пюре. Используйте приемлемые для вас подручные средства – толкушку, мясорубку, комбайн или блендер. Главное – масса должна быть без комков. Выложите жареный лук

Введите в однородную массу яйца.

Добавьте молотый перец, посолите и смешайте все составляющие.

Набирайте ложкой вязкую массу и формируйте котлетку.

Обжаривайте в сковороде на разогретом подсолнечном масле до образования приятной румяной корки.

Выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Легкие изделия подавайте со сметаной, любым гарниром по вашему выбору. Будьте всегда здоровы!

На основе этого блюда можно приготовить более сытный вариант -

Этот рецепт картофельных котлет посвящается любителям картошки. Если у вас есть отварная картошечка в мундире, то просто обжарить её - это скучно и банально... Из неё можно приготовить ароматные и нежные картофельные котлеты с различными начинками (луком, грибами, сыром и т.д.). Они могут быть как замечательным гарниром к мясу, так и отдельным блюдом, подаваемым с зеленью и сметанкой.

Ингредиенты

Для приготовления картофельных котлет Вам понадобится

Для котлет:
0,5 кг картофеля (отварной в мундире);
2 яйца;
3 ст. л. муки;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
оливковое масло (для жарки);
черный молотый перец, соль;
панировочные сухари.

Для кляра:
1 яйцо;
50 г твёрдого сыра (в данном случае я не добавляла);
1 ст. л. майонеза / сметаны / йогурта (в данном случае я не добавляла);
соль.

Этапы приготовления

Отвариваем картофель в мундире.

Лук мелко нарезаем.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Добавляем жареный лук, яйца, соль и специи, перемешиваем.

Добавляем муку.

Формируем картофельные котлеты (как на фото), периодически смачивая руки холодной водой, чтобы наша смесь не прилипала к рукам.

Готовим кляр из перечисленных ингредиентов.

Обмакиваем картофельные котлетки в кляр, а затем в панировочные сухари.

Обжариваем котлетки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Подавать аппетитные картофельные котлетки, приготовленные по этому рецепту, можно как отдельное блюдо со сметаной и солёными огурчиками, например, а также как гарнир к мясу или птице.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

1 Котлеты из картофельного пюре - простой рецепт
2 С начинкой из грибов
3 Картофельные котлеты с фаршем
4 Постные котлеты
5 Вариант начинки с колбасой
6 С сыром
7 С овощным фаршем
8 Биточки с куриным фаршем
9 Зразы из картофеля с капустой
10 Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком
11 Как правильно формировать?

Каких только способов приготовления картофеля не существует! Из этого универсального овоща можно сделать даже котлеты. Если дополнить их вкусной начинкой, получится сытное блюдо для полноценного обеда или даже необычное горячее для праздничного стола. Как правильно готовить котлеты из картофельного пюре, разберемся далее.

Котлеты из картофельного пюре - простой рецепт

Состав продуктов: 7-8 средних картофелин, большое яйцо, каменная соль, 1 ст. л. муки + еще немного для обвалки, специи.

Чтобы приготовить картофельные котлеты, первым делом нужно сварить овощ до мягкости. Лучше всего сразу посолить воду.
Далее, жидкость сливается и продукт разминается с сырым яйцом.
Масса по вкусу досаливается и в нее всыпается специальная приправа для картошки.
В готовое пюре вводится мука. Ее количество, возможно, придется увеличивать или уменьшать. В итоге в тарелке должна оказаться упругая масса, удобная для лепки.
Из «фарша» формируются котлеты, которые обваливаются в оставшейся муке. Еще вкуснее панировать их в сухарной крошке.
Обжариваются заготовки в разогретом масле.

Подается угощение с любым мясным или рыбным дополнением. Можно просто полить его грибным соусом.

С начинкой из грибов

Состав продуктов: 1,5 кило картошки, полкило грибов (лучше всего, шампиньонов), луковица, маленькое яйцо, 6-7 ст. л. муки и сухарная крошка для панировки, 2 небольшие морковки, соль, приправы.

Корнеплоды прямо в кожуре варятся до мягкости. Далее, картошка вместе с морковью чистится и пропускается через мясорубку. Для этой же цели можно использовать блендер.
Масса солится, присыпается мукой и приправами. После, в нее вмешивается сырое яйцо. Именно этот ингредиент предотвратит возможное «расползание» котлет в дальнейшем.
Мелко нарезанные грибы и лук обжариваются на сковородке до готовности. Начинка солится, перчится или сдабривается любыми специями. Остается лишь ее остудить. Если поджарка получилась слишком жирной, стоит выложить ее на несколько слоев бумажных полотенец.
Из овощного пюре лепятся овальные котлеты, которые фаршируются луково-грибной смесью и обваливаются в крошке из сухарей.

Заготовки обжариваются на раскаленном масле до румяной корочки, после чего подаются к столу.

Картофельные котлеты с фаршем

Состав продуктов: 270-290 г фарша из свинины или курицы, желток одного яйца, полкило картошки, 3-4 большие ложки муки, луковица, кусочек сливочного масла, соль, чеснок по вкусу, постное масло.

Заранее сваренная и полностью остывшая картошка превращается в пюре с солью, мукой и желтком. Нельзя использовать для этого блендер.
Фарш с измельченным луком и раздавленным чесноком обжаривается на смеси сливочного и постного масла. Начинка солится.
Из картофеля формируются лепешки, которые фаршируются мясом.

Аппетитные котлеты с фаршем и пюре из картошки жарятся на раскаленном масле по 6-7 минут с каждой стороны.

Постные котлеты

Состав продуктов: 4-5 картофельных клубней, соль, луковица, сухарная крошка.

Картошка чистится и варится до готовности. Чтобы ускорить процесс, стоит заранее нарезать ее дольками.
Вода из кастрюли полностью сливается, а содержимое хорошо разминается вилкой и солится.
Сюда же выкладываются кубики лука, пассированные на постном масле.
Картофель еще раз хорошо разминается.

Из массы формируются котлеты, обваливаются в крошке из сухарей и жарятся с двух сторон до золотистости.

Вариант начинки с колбасой

Состав продуктов: половина стакана муки, большое яйцо, 330 г готового пюре из картофеля, чеснок по вкусу, 70 г колбасы, свиное сало для жарки, ломтик сливочного масла, соль, специи.

Колбаса (подходит любая) режется небольшими кубиками и слегка обжаривается вместе с измельченным чесноком.
Картошка разогревается, в нее добавляется масло, яйцо и половина заготовленного количества муки. Овощное пюре еще раз разминается со всеми ингредиентами.
В эту массу отправляется колбаса с чесноком, а также соль и специи по вкусу.
На растопленном свином жире готовятся котлетки. После обжарки они выкладываются на бумажные салфетки.

При желании колбасу можно не добавлять в «фарш», а использовать в качестве начинки для лепешек.

С сыром

Состав продуктов: 70 г полутвердого или твердого сыра, чуть больше полкило картошки, соль, небольшое яйцо, 3-4 ст. л. муки, приправы.

Картошка отваривается в кипятке с солью до мягкости, после чего мялкой превращается в пюре.
Оно сдабривается приправами, посыпается солью и тертым сыром.
Сюда же добавляется мука и яйцо.
После очередного перемешивания из картофельно-сырной массы формируются котлеты.
Их нужно обжарить до красивой корочки с двух сторон.

Вкусно подавать готовые котлеты из картофельного пюре с сыром с чесночным соусом.

С овощным фаршем

Состав продуктов: 4 крупные картофелины, каменная соль, морковь, 3 перышка зеленого лука, 1 репчатая луковица, смесь перцев, 5 больших ложек муки, сладкий болгарский перец.

Картошка отправляется вариться до мягкости.
Пока готовится основа, можно заняться начинкой. Для этого измельченные лук и морковка обжариваются вместе на разогретом жире. К ним добавляется измельченная зелень и мелкие кубики сладкого перца.
Содержимое сковородки солится, приправляется смесью молотых перцев и томится на огне, пока все компоненты не размягчатся.
Готовая картошка солится, дополняется половиной объема заготовленной муки и превращается в пюре толкушкой.
Из получившейся массы формируются лепешки, которые начиняются овощной смесью со сковороды.

Заготовки для котлет обваливаются в оставшейся муке и жарятся на раскаленной сковородке с маслом до готовности.

Биточки с куриным фаршем

Состав продуктов: крупная луковица, 12 средних картофелин, полкило куриного фарша, соль, 14 больших ложек сухарной крошки, 80 г сливочного масла, полный стакан жирного молока, 2 маленьких яйца, чеснок по вкусу, прованские травы.

Картошка чистится, заливается водой и отправляется вариться. После закипания в жидкость можно отправить пару лавровых листочков.
Когда овощ размягчится, его нужно пюрировать с яйцом и половиной сухарной крошки (лаврушка выбрасывается). К картошке также вливается молоко, добавляется масло и соль.
На масле до румяности обжариваются кубики лука. Затем к ним добавляется фарш, измельченный чеснок, травы и соль.
Когда начинка будет полностью готова, можно лепить котлеты, выкладывая на картофельную основу примерно по большой ложке фарша и плотно скрепляя края.

Заготовки обмакиваются во взбитое яйцо и панируются в сухарной крошке, после чего обжариваются до румяности.

Зразы из картофеля с капустой

Состав продуктов: большое яйцо, 6-7 средних картофелин, соль, полкило белокочанной капусты, 6-7 ст. л. муки, луковица.

Сваренная до мягкости и еще теплая картошка пюрируется с солью, мукой и яйцом.
Для начинки тушится мелконашинкованная капуста с кубиками лука и солью.
Из картофельного «теста» лепятся котлеты, которые фаршируются овощной начинкой. Затем можно обвалять их в муке или крошке из сухарей.

Жарятся котлеты с начинкой по 3-4 минуты с каждой стороны, после чего выкладываются на бумажные салфетки.

Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком

Состав продуктов: 170 г заранее сваренной картошки, соль, 230 г творога, 40 г сливочного масла, отварное яйцо, большая ложка манной крупы, 3-4 перышка зеленого лука, 1 ч. л. крахмала, панировочные сухари.

Картошка разминается толкушкой, солится и перемешивается с творогом. Сюда же отправляется манка, крахмал и половина масла. Масса вымешивается руками.
Крупно нарезается отварное яйцо. Зеленый лук мелко шинкуется. В эту смесь вливается оставшееся растопленное масло.
Из картофельно-творожного теста формируются зразы, которые фаршируются начинкой из яйца и лука.

Заготовки панируются в сухарной крошке и жарятся в раскаленном масле до готовности.

Как правильно формировать?

Чтобы котлеты из картошки было легко лепить, обязательно нужно правильно приготовить основу, добавив в нее скрепляющие компоненты. Обычно это яйцо или только желток, а также мука или сухарная крошка. Количество сухого ингредиента можно регулировать на глаз, пытаясь слепить получившуюся массу в плотную котлетку.

Любые зразы всегда делаются из горячего картофеля. Остывшая масса теряет способность хорошо склеиваться. Кроме того, облегчает лепку смачивание рук в холодной воде.

Сначала прямо на ладони раскатывается довольно толстая овощная лепешка. Затем на ее середину выкладывается начинка. Края лепешки плотно защипываются, а центр приминается, чтобы получилась ровная красивая котлетка.

Это очень вкусное, не слишком калорийное блюдо. Готовые котлетки получаются очень аппетитными и приобретают хрустящую золотистую корочку. В картофельные котлеты можно легко добавить самые разнообразные начинки – мясо, колбасу, грибы, зелень, сыр, творог, овощи и т.д.

Картофельные котлеты – несомненно, являются самыми вкусными из всех овощных котлет. Приготовить их можно как из сырого, так и из вареного картофеля. При этом неважно, по какому рецепту они были приготовлены, их вкус вас порадует в любом случае.

Начинка для картофельных котлет

Картофельные котлеты из вареного картофеля - рецепт

Котлеты из вареного картофеля обычно готовят, когда остается вчерашняя вареная картошка или пюре. Сделать такие котлеты проще простого. Для этого вам понадобится пюре или отварной картофель, масло для жарки, панировочные сухари или манка.

Слепите из пюре котлетки и обваляйте их в манке или панировочных сухарях. В слишком жидкое пюре можно добавить немного муки.
Если используете вареную картошку, разомните ее до состояния пюре, добавьте немного молока, яйцо и также слепите котлеты.
Затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.

А как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?

Для этого вам понадобится 8-10 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, панировочные сухари или 2 ст.л. муки, укроп, 3-4 ст.л. сливочного масла, соль и сметана.

Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Обсушите его и разомните до состояния пюре. Добавьте сырые яйца, обжаренный лучок, мелко порезанную зелень и хорошенько перемешайте.
Сформируйте из картофельной массы котлеты и запанируйте их в сухарях или муке. Обжаривайте на сливочном масле до образования хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте к столу со сметаной.